Homus Etiope

Lucas Pedroza

Esta receita de homus tradicional, traz o tempero berbere que é delicioso e com um sabor marcante.

Tempo de preparo 20

Tempo de Cozimento 1

Tempo de demolhar os grãos 12

Prato Aperitivos

Cozinha Árabe, Etiópia

Porções 6 pessoas

Primeiro, é necessário deixar o grão-de-bico de molho por cerca de 12 horas.
Enquanto espera o grão-de-bico ficar pronto para cozinhar, prepare o tempero berbere. Junte num processador ou liquidificador todos os ingredientes, menos a noz moscada e bata até obter um pó. Em seguida raspe a noz moscada. Na receita, utilizaremos apenas 1 colher de chá, então após processado guarde esse tempero delicioso para outras receitas.
Passadas 12 horas, coloque os grãos na panela de pressão, desligando assim que começar a chiar.
Enquanto aguarda que a panela perca a pressão naturalmente, leve uma frigideira ao fogo médio com as sementes de gergelim. Mexa com frequência até que comecem a dourar. É importante mexer constantemente e ter cuidado pois as sementes de gergelim queimam facilmente. Adicione as sementes em um processador e bata até obter uma pasta (tahine). Esse processo pode levar alguns minutos, caso seu processador não seja tão potente, não desista. Vá raspando as laterais para ajudar no processo.
Depois junte o grão-de-bico ao tahine, acrescente as raspas de limão, o suco de limão, o sal, os dentes de alho picados e o tempero berbere. Bata até obter uma pasta lisa. Caso precise, adicione um pouco da água do cozimento do grão-de-bico para ajudar a bater.
Sirva adicionando o azeite e um pouco de pimenta calabresa por cima.

Palavras-chave Homus

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