Caponata ao forno
A caponata é um prato fácil de fazer e delicioso. Coma com pães rústicos de fermentação natural e bruschettas.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 2 tomates médios
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- ½ xícara de azeitonas pretas
- ½ xícara de uvas passas
- ½ xícara de azeite
- 1 limão
- ½ de xícara de castanhas de caju
- ¼ de xícara de cebolinha
- ¼ de xícara de salsinha
- 2 colheres de chá sal
Instruções
- Corte as berinjelas e os tomates em cubos, os pimentões em tiras e a cebolas em rodelas e vá colocando todos os ingredientes em uma forma grande.
- Adicione as uvas passas, o sal, regue com bastante azeite e misture bem.
- Leve ao forno médio por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam tenros.
- Adicione o suco de limão e mexa bem.
Notas adicionais
Depois de 24 horas na geladeira, os sabores ficam ainda mais intensos.
Coma com pães rústicos de fermentação natural e bruschettas.
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