Caponata é um prato típico da Sicília, que consiste em berinjela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite. A receita da caponata é provavelmente o aperitivo siciliano mais clássico e uma das receitas italianas mais famosas do mundo. A origem de caponata é incerta, mas as primeiras fontes escritas datam de 1709.
Existem várias lendas em torno da origem do nomes Caponata. Alguns acreditam que o nome se origina do grego Capto, que significa corte. Outros afirmam que o termo descende da Capirotada espanhola, um prato composto por diversos ingredientes. Outra teoria, aponta a semelhança entre as palavras caponata e Caponium: o nome latino das tabernas tradicionais de pescadores, onde caponata era servida com fatias de pão torrado.
Como muitas outras receitas sicilianas, a receita de caponata é fortemente influenciada pela culinária dos países que dominaram a ilha ao longo dos séculos. O sabor agridoce do molho, as frutas secas e as berinjelas remetem às tradições árabes. Receitas semelhantes, como o espanhol Pisto Manchego e o francês Ratatouille, também podem ter influência na criação da Caponata.
Caponata ao forno
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 2 tomates médios
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- ½ xícara de azeitonas pretas
- ½ xícara de uvas passas
- ½ xícara de azeite
- 1 limão
- ½ de xícara de castanhas de caju
- ¼ de xícara de cebolinha
- ¼ de xícara de salsinha
- 2 colheres de chá sal
Instruções
- Corte as berinjelas e os tomates em cubos, os pimentões em tiras e a cebolas em rodelas e vá colocando todos os ingredientes em uma forma grande.
- Adicione as uvas passas, o sal, regue com bastante azeite e misture bem.
- Leve ao forno médio por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam tenros.
- Adicione o suco de limão e mexa bem.
Notas adicionais
Fonte: Wikipedia
