O amendoim (Arachis hypogaea) é uma leguminosa originária da América do Sul, cultivada há mais de 3500 anos. Seu nome vem do tupi mãdu’bi, que significa “enterrado”. O amendoim é uma ótima fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Eles também contêm uma abundância de potássio, fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B. Apesar de ser rico em calorias, o amendoim é rico em nutrientes e pobre em carboidratos.
Uma porção de 30 gramas de amendoim fornece 7g de proteína (15% das necessidades diárias). A fibra, responsável por mais de ⅓ dos carboidratos do amendoim, é benéfica para o sistema digestivo e diminui a absorção de açúcar e gordura, ajudando o corpo a regular os níveis de açúcar no sangue. As gorduras monoinsaturadas presentes no amendoim são essenciais para a saúde do coração e podem regular os níveis de açúcar no sangue. As gorduras poliinsaturadas podem melhorar os níveis de colesterol no sangue e reduzir o risco de doença cardiovascular. O amendoim é carregado com antioxidantes, que protegem as células dos efeitos nocivos dos radicais livres e também podem desempenhar um papel importante na redução do risco de doenças crônicas.
Pasta de amendoim
Utensílios
- Liquidificador
Ingredientes
- 500 g amendoim cru, sem casca e sem sal
- 1 pitada de sal
- 50 de açúcar (opcional)
Instruções
- Caso o amendoim esteja cru, coloque-o em uma frigideira ou assadeira até que fiquem levemente torrados.
- Em um liquidificador, adicione o amendoim – aos poucos para não queimar o seu eletrodoméstico – e bata os grãos .
- Caso queira uma paçoca, use a opção pulsar para apenas quebrar os grãos grosseiramente. Se desejar a pasta, vá raspando as laterais até chegar na consistência certa.
- Adicione o sal e se desejar a pasta de amendoim doce, adicione o açúcar até que o sabor esteja do seu gosto.
