O desperdício do processo de fabricação da cerveja sempre me incomodou bastante e desde o começo busquei ideias para conseguir aproveitar o máximo de todos os insumos.
Dos ingredientes utilizados, o mais desafiador é certamente o malte, que é utilizado em grande quantidade (já fiz receitas com quase 10 quilos), pois como ele fica úmido e pode estragar rapidamente.
Já tentei fazer cookies, pães e bolos, mas a quantidade utilizada nas receitas é tão pequena que fica bem difícil utilizar tudo. Tentei compostar também, mas minha composteira não comportou a quantidade, o composto ficou muito úmido e as minhocas começaram a fugir.
Na última receita, sobraram pouco mais de 5 quilos e resolvi fazer o teste de uma farinha de malte. Comecei espremendo bem para retirar o máximo de líquido possível e fui colocando a maior parte desse malte úmido em algumas assadeiras para que secasse no forno. Com ele seco, passei o conteúdo no liquidificador. Dá um pouco de trabalho, mas o resultado vale a pena, pois além de super saborosa, a farinha de malte possui uma grande quantidade de vitaminas do complexo B. Além disso, o grão maltado é rico em minerais, como o magnésio, zinco e fósforo.
Farinha de malte 
Farinha de malte
Então aqui vai uma receita de bolo de malte, para você utilizar essa farinha fantástica!
Bolo de malte
Utensílios
- Assadeira
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral (preferencialmente orgânica)
- 1 xícara de farinha de malte
- ½ xícara de açúcar demerara .1 . . .1 e (usei o orgânico de maça que fizemos anteriormente: (https://goo.gl/KXcPfQ) .4 de + 2/4 xícara (chá) de água . . (preferencialmente orgânico)
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de óleo vegetal (usei o de girassol)
- pitada de sal marinho
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 1 e ½ xícara de água ½ xícara servirá para hidratar a linhaça
Instruções
- Comece hidratando a linhaça na água por alguns minutos, ela fará o papel do ovo na receita.
- Pré aqueça o forno em 180°C e em seguida unte a forma.
- Em uma vasilha, misture a água, o vinagre, o açúcar, o óleo e a linhaça hidratada.
- Adicione as farinhas e por último o bicarbonato, misturando tudo.
- Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro, ele saia limpo.
