Quando sinto o cheiro de canela no ar, sou transportado para um local da minha infância que adorava. Logo vem a lembrança dos tempos em que minha vó cuidava da gente e é claro das suas incríveis receitas doces que alegravam nossas tardes em volta da mesa do café. A canela vinha de uma receita farta de rosquinhas caseiras, feitas com muito trabalho (sim, não sabia quanto), muita entrega e principalmente amor.
No mês passado, tive o privilégio de ficar com ela por um mês e para me agradar, ela quis fazer essa receita. Fui logo me oferecendo para ajudá-la para entender os passos dessa delícia açucarada.
A receita que ela conhece, utiliza leite de vaca e ovos. Com um pouco de relutância, aceitou que dividíssemos a receita pela metade, onde eu substituiria o leite animal por um leite de vegetal (usei o de arroz que já ensinei por aqui) e os ovos por semente de linhaça hidratada.
Assim a receita fica mais inclusiva e principalmente, livre de sofrimento animal.
Rosquinha vegana
Utensílios
- Tigela grande
- Panela grande para fritar
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo + um pouco para abrir a massa
- ½ xícara de óleo de girassol + óleo para fritar
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara leite de arroz
- linhaça
- 20 colheres de sopa de água para hidratar a linhaça
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Instruções
- Em uma xícara, comece hidratando a linhaça e deixe por cerca de 10 minutos até que forme um líquido que pareça com a clara de ovo.
- Numa panela aqueça o óleo até que ele fique bem quente. Adicione em uma vasilha grande, a farinha de trigo e despeje o óleo quente mexendo até o óleo sumir. Utilize as mãos para formar uma farofa.O processo de escaldar a farinha serve para quebrar o desenvolvimento do glúten, desnaturando parte das proteínas, para que ele não desenvolva muito. Assim fica mais fácil trabalhar a massa sem que ela fique encolhendo.
- Adicione o açúcar, o bicarbonato, o sal e a linhaça hidratada misturando bem. Vá adicionando o leite aos poucos para que a massa não fique muito mole. Se passar um pouco a hidratação, adicione mais farinha. Mexa bem a massa até que ela fique lisa e macia.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Em uma superfície, coloque um pouco de farinha e abra a massa com um rolo. No ínicio abri a massa muito, mas ela precisa ficar um pouco grossa para as rosquinhas fiquem mais fofinhas ao fritar/assar. Com um copo, caneca ou cortador, corte círculos na massa e se tiver um cortador menorzinho, faça o buraco no meio desse círculo. Eu utilizei a tampinha de adoçante para isso.
- Vá enfileirando todas as rosquinhas em uma assadeira e frite ou asse todas elas. Depois, passe em uma mistura de açúcar e canela. Pronto!
