Cuscuz é um prato berbere originário do Magrebe, região do noroeste do continente africano e consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, no processo, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que são cozidos no vapor numa cuscuzeira.
Em Portugal, no século XVI o cuscuz fazia parte da alimentação diária, partilhando a mesa com o arroz e outros cereais. No início da colonização do Brasil, os portugueses descobriram que os indígenas tinham um tipo de preparação semelhante, mas usando principalmente a mandioca, o milho e o coco.
Cuscuz de bananas-da-terra
Cuscuz é uma receita tradicional do café da manhã nordestino. Incremente adicionando bananas-da-terra para ficar ainda mais delicioso.
Utensílios
- Cuscuzeira
Ingredientes
- 500 g farinha de milho flocada preferencialmente não-transgênica
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de água
- 3 bananas-da-terra orgânicas picadas
Instruções
- Numa tigela misture o sal na água e vá adicionando a farinha de milho aos poucos e misturando com as mãos. O ponto é úmido, caso necessite, acrescente um pouco mais de água. Deixe hidratar por alguns minutos.
- Adicione esfarelando a massa na cuscuzeira, intercalando com as fatias de banana até acabar. Cuide para não ficarem blocos de massa, senão o cuscuz ficará pesado.
- Cozinhe até que o vapor saia pela parte superior da cuscuzeira, o que leva cerca de 10 minutos.
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