As cenouras (Daucus carota) são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e betacaroteno.
Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas.
É um antioxidante lipossolúvel que neutraliza os radicais livres, combinando-se diretamente com eles, o que aumenta a eficácia do sistema imunitário.
A cenoura apresenta propriedades antissépticas e reguladoras da corrente sanguínea (1).
A vitamina A é essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e das membranas mucosas. Tem uma ação moderadora da produção de queratina e estimulante para o desenvolvimento e maturação das células epiteliais (2).
Os retinóides sistêmicos aumentam a síntese do colágeno e reduzem a produção da colagenose, inibindo a enzima que degrada o colágeno (3).
Pastinha de cenoura
Utensílios
- Liquidificador
Ingredientes
- 1 cenoura média ralada
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 2 colheres de sopa de limão
- água suficiente para bater
- sal à gosto
- manjericão à gosto
Instruções
- Rale a cenoura e adicione no liquidificador com um pouco de água e o limão.
- Junte o sal e o manjericão e bata tudo ate virar uma pasta.
- Despeje numa tigela e acrescente a linhaça. Deixe hidratar por pelo menos 10 minutos.
Notas adicionais
Fontes:
- CHEN, H.; PENG, H.; CHEN, B.Stability of carotenoids and vitamins A during storage of carrots. Food Chemistry, v 57 , n.4, p. 497-503, 1996.
- J.A BATISTUZZO de; M. ITAYA; Y. ETO . Formulário Médico Farmacêutico. 2. ed. Editora: Tecnopress. São Paulo, 2005.
- RUIZ; R.O de; FOZATI, D.J.M de; SANTOS, N.B dos; GONELLA, H.A Uso de ácido trans-retinóico em derme estudo experimental. Rev. Fac.Ciênc.Méd.Sorocaba, v.8,n.3,p17-24,2006.
