Taioba (Xanthosoma sagittifolium) ou taioba-mansa é uma espécie da família das Araceae, originária da América Central, porém já era cultivada há milhares de anos na China e no Egito. Suas folhas parecem com as folhas da couve, porém um pouco mais largas.
A taioba é riquíssima em nutrientes, vitaminas, minerais e fibras que promovem muitos benefícios, principalmente para o bom funcionamento intestinal.
É importante saber identificá-la, já que existe outra espécie considerada venenosa, conhecida como taioba-brava (Colocasia antiquorum), que pode causar irritação na boca e garganta, pois possui oxalato de cálcio, uma substância que pode causar asfixia, ardor na garganta e na boca.
Uma característica importante que difere a taioba-brava da taioba-mansa é que as folhas das duas possuem formato triangular (coração), porém na taioba-mansa a junção das duas partes se dá no encontro com o talo, enquanto que na taioba-brava esse encontro ocorre antes da inserção do talo, que possui coloração arroxeada. Na taioba-mansa o talo tem a cor verde.
Além da vitamina A, a taioba possui vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, é rica em ferro, colaborando no combate à anemia, potássio que ajuda no controle da pressão arterial, excelente fonte de fósforo e cálcio, minerais essenciais na manutenção dos ossos. O consumo de folhas de taioba também são benéficas para a diminuição da glicemia e do colesterol.
Para consumir, refogue a taioba cortada fininha com alho, gengibre e shoyu.
Vai bem como substituta da couve na farofa ou no recheio de tortas, esfihas e pães.
Aqui, fiz uma farofa com taioba, cebola, alho, coentro, tomate, banana madura e farinha de mandioca.
