O cajueiro (Anacardium occidentale) é uma planta originária da região nordeste do Brasil.
Ao contrário do que pensamos, o fruto do caju é a sua castanha e a parte comestível, que normalmente chamamos de fruto, é na realidade seu pseudofruto.
O nome é derivado da palavra tupi acayu, que significa “fruto fibroso que trava”.
O caju, que além de possuir mais vitamina C do que o da laranja, contém vitamina A e vitaminas do complexo B. É rico em proteínas, lipídios, e carboidratos. É uma boa fonte de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro, além de zinco, magnésio, fibras. O caju tem ainda quantidades razoáveis de niacina, que ajuda na circulação sanguínea e no bom funcionamento do sistema nervoso.
Carne de Caju
Essa receita utilizando o caju é fácil de fazer
Ingredientes
- 1 kg caju maduro
- 2 cebolas médias cortadas em tiras
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de azeite de dendê ou de oliva
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de chá de páprica defumada (opcional)
- Sal à gosto
Instruções
- Retire as castanhas do caju e corte os pseudofrutos ao meio.
- Em um jarro ou copo de liquidificador esprema bem para retirar o máximo de suco possível (aproveite para tomar este suco rapidamente para que não perca os nutrientes).
- Em um escorredor de macarrão ou peneira, vá colocando os cajus cortados e passando um pouco de sal em todos eles, assim conseguirá liberar um pouco de sumo, aguarde uns 15 minutos.
- Corte como quiser, pode ser em cubos, em tiras ou desfiado com o garfo.
- Em uma panela grande, adicione o azeite, a cebola e o alho até que fiquem dourados. Inclua o caju e refogue por cerca de 3 minutos.
- Coloque o tomate e os outros temperos e corrija o sal se necessário. Cozinhe até que o tomate esteja tenro.
Notas adicionais
A “carne” de caju é uma delícia e você pode servir como prato principal ou utilizar em recheios de pães e salgados.
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